¿Quién puede resistirse a un sándwich casero de galleta y helado, sobre todo en un día caluroso? Un helado de vainilla entre dos galletas de chocolate que se desmenuzan; es el postre perfecto para cualquier reunión veraniega, barbacoa o fiesta de cumpleaños infantil.
Esta receta utiliza el robot de cocina y el accesorio de heladora para hacer deliciosos y cremosos sándwiches de galleta y helado, que no solo saben mejor que los que venden en las heladerías, sino que además son muy fáciles de hacer. Si quieres adelantarte, tanto las galletas como el helado se pueden hacer con antelación. Solo tienes que meter la masa de galletas ya cerrada en el congelador, descongelarla y cortarla en rodajas cuando vayas a hornear.
Estos sándwiches de galleta y helado son rápidos y fáciles de hacer, aunque tendrás que dejarlos enfriar durante 4 horas. Seis unidades.
Esto es lo que necesitarás:
Ingredientes
Para el helado:
370 ml de leche entera
400 ml de nata montada
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
4 yemas de huevo
180 g de azúcar glas
Para las galletas:
100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en cubos
100 g de azúcar moreno claro
90 g de azúcar glas
210 g de harina normal
120 g de pepitas de chocolate
1 huevo
0,75 cucharaditas de levadura en polvo
Sal al gusto
Herramientas
Robot de cocina
Accesorio para heladora
Herramienta para batir
Batidora flexible
Cacerola grande
Jarra
Envase hermético
Dos bandejas de horno grandes
Antes de empezar, deberás haber enfriado el bol de la heladora en el congelador durante 24 horas.
Empieza por colocar el accesorio para la heladora, y el accesorio para batir en tu robot de cocina.
Añade la leche, la nata y el extracto de vainilla en un cazo grande. Ponlo a fuego medio-alto y remueve de vez en cuando. Cuando la mezcla esté casi a punto de hervir, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco. Cuélalo en una jarra y resérvalo.
A continuación, añade las yemas de huevo y el azúcar glas al bol de la amasadora y coloca el protector contra salpicaduras. Mezclar a velocidad 4 durante 2 minutos. Rebaña las paredes del bol con una espátula y reduce la velocidad.
Con la máquina aún en marcha, vierte lentamente la mezcla de leche en el bol de la amasadora. Mezclar a velocidad mínima durante 3 minutos.
Vuelve a echar el contenido en la cacerola grande. Ponlo a fuego medio y bátelo de vez en cuando hasta que espese, de modo que cubra el dorso de una cuchara.
Cuela la mezcla en una jarra y ponla a enfriar en el frigorífico durante 2 horas, o hasta que se enfríe.
Saca la mezcla fría del frigorífico y coloca el accesorio de heladora de la batidora de pie.
Configura la velocidad al mínimo y, con la máquina en marcha, vierte con cuidado la mezcla en la heladora. Mezclar durante 30 minutos.
Pasa la mezcla a un recipiente hermético y congélala durante 1-2 horas, hasta que se endurezca.
Coloca el bol de la amasadora y la batidora de varillas limpios en el robot de cocina.
Añade al bol la mantequilla, el azúcar moreno claro y el azúcar glas. Mezcla a velocidad 2 durante 2 minutos, antes de añadir la harina normal, 90 g de pepitas de chocolate (los 30 g restantes son para usarlos más tarde), el huevo, la levadura en polvo y la sal. Mezcla a velocidad 3 durante 30 segundos.
Pasa la masa a un film transparente. Enróllala en forma de tronco y envuélvela. Deja enfriar en el frigorífico durante una hora.
Precalienta el horno a 170°C y forra dos bandejas de horno con papel vegetal.
Saca la masa del frigorífico, desenvuélvela y córtala en rodajas de 1 cm de grosor. Colócalas en las bandejas de horno. Con los 30 g de pepitas de chocolate restantes, presiona suavemente las pepitas de chocolate en la parte superior de las galletas.
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Deja que se enfríe.
Para servir, coloca una bola de helado encima de una galleta y presiona suavemente otra encima. ¡Disfrútalo inmediatamente!
